เมนูผัดกุ้งสะตอ เครื่องปรุงพร้อม สะตอกุ้ง เครื่องแกงเผ็ด(สำเร็จรูป)เครื่องแกงกะเอานะหากว่าทำไม่มากกินกันแค่2คนก็ใช้ประมาณหนึ่งซ้อนโต๊ะ ใบมะกรูด ต้นหอม หั่นๆตามชอบ กะพอประมาณตามชอบ นำ้ตาล น้ำปลา น้ำมันพืช... เตรียมไว้ดีแล้ว
กะทะตั้งไฟร้อน น้ำมันร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้ส่งกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย นำตาล น้ำปลา อย่างละพอประมาณ(ยังไม่ใส่ กุ้งและสะตอ ก่อน รอๆๆๆใจเย็นๆ)
ปรุงเครื่องก่อน ชิบรส หวานเค็มตามชอบ อย่าให้เครื่องแห้งไป ใส่น้ำลงไปนิดๆผัดๆให้เข้ากัน เมื่อได้ทีดีแล้ว ใส่กุ้ง สะตอ ลงผัด สาม สี่ ครั้ง รีบๆผัดเพราะกุ้งจะสุกเร็ว โดนความร้อนนานๆไม่ดี เอาแค่พอสุกไม่ต้องตั้งไฟนานๆ ไม่อร่อย...นะ โรยหอม โรยมะกรูด ผัดๆๆ รีบยกลง..กินได้
*
*
มาสูตรที่ 2..ผัดกุ้งสะตอ... กุ้งพร้อม สะตอพร้อม... สิ่งที่ต้องใช้
กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
พริกสวนทุบๆบุบๆให้แตกหรือเอาลงไปตำพอหยาบๆพร้อมกระเทียม
เตรียม
น้ำมันพืช
เครื่องปรุง น้ำปลา กะเอานะ
น้ำตาลก็ไม่มาก นิดเดียว ใช้เพื่อเป็นการปรุงรสเฉยๆ ไม่ใช้จนหวานมันจะไปทำลายรสชาติความอร่อยของกุ้งและสะตอ
*
วิธีทำ...เมื่อตำกระเทียมและพริกเรียบร้อยแล้ว ลงผัดกับน้ำพืชร้อนๆพร้อมกะปิ คอยเติมน้ำนิด ผัดๆเครื่อง ปรุงเครื่อง อย่างสูตรแรก....
เมื่อชิม รสหวาน เค็มได้ดีแล้ว ใส่กุ้ง สะตอ ผักอื่นๆที่เตรียมไว้ เช่น ต้นหอม มะเขือเปราะ ลงผัดๆไม่ต้องนาน เอาแค่กุ้งสุก.. ปิดไฟยกลง...กินได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น