เมนูอาหารบ้านๆ แกงผักหวานไข่มดแดง พร้อมวิธีทำ

วันนี้จัดเมนูอีสานๆ มา รับรองรสชาติแซบๆ แบบฉบับอีสานของแท้เลยที่เดียว ช่วงนี้ผักหวานและไข่มดแดงกำลังชุกพอเหมาะเลยที่เดียว
จัดการหาวัตถุดิบ เตรียมไว้ให้พร้อม..แล้วก็มาเข้าครัวลงมือจัดการเมนู แกงผักหวานไข่มดแดง แซบๆกันเลยค่ะ

แกงผักหวานไข่มดแดง
วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ผักหวานป่า 2 กำมือ ถ้าใส่มากหน่อยก็แล้วแต่เราค่ะ ใส่มากก็แซบ

2. ไข่มดแดง 1 ถ้วย ใส่มากกว่านี้ก็ได้ค่ะ แซบๆๆ

3. ใบแมงลัก 1 กำมือ

4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

5. ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำ 1 ถ้วย

7. พริกแห้งหรือพริกสด 5 เม็ด

8. ตะไคร้ 1 ต้น

9. หอมหัวแดง 5 หัว

10. ใบมะกรูด

11. เกลือป่นเล็กน้อย

การปรุงเมนูแกงผักหวานไข่มดแดง...

1. โขลกเครื่องแกงให้เรียบร้อย ประกอบด้วย พริก หอมแดง ตะไคร้ และเกลือป่น )

2. ล้างผักหวานและไข่หมดแดงให้สะอาด

3. ตั้งหม้อใส่น้ำพอเหมาะ รอจนน้ำเดือด ใส่พริกแกง ทิ้งไว้ซักแป๊บ จากนั้นจึงใส่ผักหวานและไข่มดแดง

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและปลาร้าเมื่อสุขแล้วก่อนยกลงให้ใส่ใบแมงลัก
.............
สูตรที่สอง แกงผักหวานไข่มดแดง.....
วัตถุดิบ แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

1. ยอดผักหวานป่า 275-365 กรัม เอายอดอ่อนนะค่ะ
2. ไข่มดแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (มีเยอะก็ใส่เยอะก็ได้ค่ะ)
3. กระเทียม 3-4 กรีบ
4. ผักอีตู่หรือใบแมงลัก  1 หยุม หรือ 1หยิบ
5. น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือใส่เกลือแทนก็ได้
6. น้ำปลา
7. ผงชุรส
8. น้ำสะอาด
9. ใส่เนื้อปลาช่อนก็ได้(หั่นเป็นแว่น)หรือใส่ปลาแห้งก็ได้ หรือไม่ใส่เลยก็ได้
10. ตะไคร้ 1 หัว
11. หัวหอมแดง 2 หัว
12. พริก 4-5 เม็ด

วิธีทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

1. ล้างผักและไขมดแดงให้สะอาดนะค่ะ
2. โขลกเครื่องแกงคือ ตะไคร้ หัวหอมแดง พริกทั้งหมดรวมกันค่ะ
3. ตั้งหม้อต้มน้ำนะค่ะ พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ ตามด้วย ปลาช่อนหรือปลาแห้ง นะค่ะตามด้วยผักหวานป่าและไข่มดแดง เติมน้ำปลาร้าลงไปให้หอมๆ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา(เกลือ) ผงชูรส ตามใจชอบ ผงชูรสจะไม่ใส่ก็ได้นะค่ะ
5. พอผักยุบและเนื้อปลาสุกแล้วใส่ผักอีตู่ลงไป คนๆให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย ซดร้อนๆเลย  รับรองแซ่บหลายค่ะ
ลองดูนะค่ะ รับรองจะติดใจทั้งครอบครัวแซบมากค่ะขอบอก
...................
เครดิต สูตร แกงผักหวานไข่มดแดง นสพ ข่าวสด